Etxeko Ibiza, le restaurant de Martín Berasategui à Ibiza, situé à BLESS Hôtel Ibiza y vainqueur d'un Étoile Michelin, affronte cette saison 2023 avec une nouvelle lettre dans laquelle elle continue de miser sur un retour aux origines, fusionnant les produits les plus sublimes de la Cantabrie et de la Méditerranée faire l'expérience de saveurs des îles, sans perdre l'essence de votre cuisine.
Une réinterprétation de la Gastronomie basque avec le rôle principal de Haut produits de l'île sous la direction du chef exécutif paco budia, le bras droit de Berasategui sur l'île.
Tout un voyage qui se vit à travers ses exceptionnel menu dégustation, qui comprend des produits des deux domaines tels que bar ou vin pétillant au piment basque accompagné servi.
El menu dégustation pour cette Saison 2023 Il est divisé en différents pays, parmi lesquels Classiques de Berasategui qui lui ont valu une renommée mondiale, comme le 'Snacks' parmi lesquels se trouve le 'Omelette au jambon liquide et truffes', vague 'Merlu en tempura avec une mayonnaise amontillado et caviar'. La lettre se poursuit par 'La salade Etxeko«o»De l'estuaire au verger', carpaccio de langoustine sur fond émulsionné de fenouil texturé.
On retrouve aussi des délices de la mer comme 'L'océan», bar sauvage braisé avec un smoothie aux algues, un couscous de pétoncles iodés et de chou-fleur, et des viandes telles que 'La tradition», carré d'agneau de lait avec son jus, champignons des bois, agliata noire et nuances lactiques acidulées, ou 'Le Dehesa», tranche de porc ibérique fumé, légères touches de tarama d'huîtres et glace à la moutarde, entre autres.
En ce qui concerne la desserts, des propositions frappantes telles que 'Fraîcheur', glace de céleri à l'eau de vie glacée, carotte et betterave et compote de fruits o'La surprise', roche crémeuse à la mangue, noisettes caramélisées, beurre au café et caramel à la vanille.
plats très visuels, dont beaucoup sont finis à table, devant le restaurant, pour les intégrer à l'expérience gastronomique.
De plus, vous pourrez également déguster d'autres préparations préparées avec soin par l'équipe de cuisine, telles que Délicieuse sélection de beurres et d'huiles, ou pains maison.
Il s'occupe du jumelage Eliel Varela, sommelier d'Etxeko Ibiza, qui s'engage pour les vins de l'île, avec une sélection de blancs pétillants et généreux, pour essayer de créer la combinaison parfaite avec les plats.
La nouvelle lettre a été présentée lors d'un événement Mai 11 2023 auquel assistaient les siens Martin Bersategui et la collaboration de Comte de Montaigne, Maison de Champagne Prestige, ambassadeur du champagne authentique de l'Aube.
propre Martín Berasategui il est dit: "Les récompenses sont la conséquence de travailler dur mais avec le même illusion du premier jour, depuis cinq ans Etxeko Ibiza a ouvert ses portes. Toute l'équipe nous sommes heureux et très motivéss de continuer à travailler au jour le jour, et cela se reflète dans la nouvelle lettre, où Nous continuons à parier sur l'excellence maximale. Nous voulons que le visiteur continue être excité avec notre cuisine" .
El menu dégustation de cette saison a un prix de €175. Le restaurant ouvert tous les soirs, sauf le mardi, de 19h30 à 1h. dans l'emplacement privilégié au rez-de-chaussée du BLESS Hotel Ibiza, à Cala Nova.
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