Pomona est le dernier projet de la le prestigieux chef barcelonais David Reartes à Ibiza. Un engagement envers l'authentique, la créativité et, sans aucun doute, un précieux hommage aux producteurs d'Ibiza.
Pomona est synonyme de naturel, dans tous les sens. Le bois recyclé prédomine dans sa décoration et sa carte est la combinaison idéale entre le sain et la saveur la plus authentique et locale.
La cuisine de Pomona est un appel à la nature, au matière première dans sa forme la plus pure déjà un magnifique pla valeur des produits de l’île. Les ingrédients qui composent leurs plats sont biologiques et de grande qualité. Le rythme des saisons définit l'offre variée du restaurant. De cette façon, Reartes profite toujours du meilleur de chaque saison pour le transformer en tentations uniques et irrésistibles.
Ici il n'y a pas de place pour les composants chimiques ou artificiels. Les légumes qui viennent d'arriver du jardin et les farines bio au levain donnent à leurs plats cette touche caractéristique.
Le menu, a priori simple, contient une complexité qui a été étudiée au millimètre près pour que vous la découvriez des saveurs extraordinaires. La fraîcheur de votre tartare de betteraves à la burrata ou l'originalité de votre Pizza stracciatella à l'avocat, amandes, olives noires, pousses de coriandre et citron, ils vont vous conquérir.
Mais la proposition de Pomona Ibiza pour le bio va plus loin. C'est délicieux les desserts ne contiennent pas de sucres raffinés et ils sont sans gluten. Sa cave regorge de nouveautés vins naturels et cocktails.
L'endroit, quant à lui, est le plus accueillant, ce qui rend le environnement dans ce soit familier et proche. Un endroit fantastique pour «conquérir les consciences», l'un des plus grands défis de Pomona Ibiza.
Recommandation
Le pastrami de porc noir aux cornichons maison et son émulsion ou le tiradito de sirvia au kombucha aguachile. Pour le dessert, vous ne pouvez pas partir sans essayer le gâteau au chocolat avec ganache à l'avocat.
Calendrier de cuisine
Du mardi au samedi, petit déjeuner de 9.30h12 à 16h Cuisine jusqu'à 12h. Dimanche: brunch de 16 à XNUMX heures.
Comment accéder
Pomona Ibiza est situé dans l'une des rues piétonnes qui surplombent l'ancienne école de sa Graduada, les nouveaux tribunaux d'Ibiza.
