Dans un espace comme Bénis Hôtel Ibiza, dans lequel le distinction et qualité, Vous ne pouvez pas manquer un pari gastronomique de haut niveau. Dans ce cas, un défi qui vient de la main de l'un des meilleurs chefs nationaux et internationaux: Martín Berasategui.
Le chef, avec plus de quatre décennies d'expérience derrière lui et un bon nombre de reconnaissances dont douze étoiles Michelin, est l'architecte de Etxeko Ibiza.
La signification même du mot «Etxeko» (de chez nous) nous donne un bon aperçu de ce que nous trouvons dans le restaurant. Et est-ce son Menu est un voyage dans la ville qui a vu naître Berasategui, Saint-Sébastien. Un long et agréable voyage à travers ses saveurs, ses marchés de produits et ses traditions.
Ici le matière première de haute qualité est parfaitement combiné avec toujours des techniques, avec les dernières technologies et un travail toujours impeccable. Un travail qui se traduit par des plats aux saveurs intenses, des nuances parfois indéchiffrables et plus que des présentations étonnantes.
Un examen de le plus profond de la gastronomie basque avec une touche innovante que seul un enseignant comme Martín peut apporter.
En plus du magnifique hommage à leur terre à travers viande et poisson, il ne manque pas clin d'oeil à l'île. Riz aux crevettes rouges ou poulet de campagne ou cochon noir d'Ibiza ils sont également visibles dans votre lettre.
Si vous êtes de ceux qui hésitent souvent à choisir un seul plat, Etxeko Ibiza vous offre la possibilité de profiter dos grands menus de dégustation. Une sélection rigoureuse d'entrées, de plats et de desserts qui changera le concept que vous aviez jusqu'à présent sur la haute cuisine. Dans la première, intitulée «El viaje de Martín», vous dégusterez des spécialités telles que strudel caramélisé de foie gras, anguille fumée et pomme verte; àvieille vache ataki marinée au thym et à l'orange, ciboulette marinée à la sauce teriyaki aux cerises et aux agrumes ou le melón osmotizado en caipirinha, sorbet citronnelle et fleurs croustillantes. Le second, moins cher, comprend le vIeira braisée au fond de la mer avec mousse d'anis et de fruits de mer ou le cAnelloni de poulet paysan, fanon de porc noir d'Ibiza et béchamel légère aux champignons sur fond rôti, entre autres plats.
La cave du restaurant est, bien sûr, à la hauteur d'un menu brillant. Blanc, rouge ou rosé de différentes parties du monde comme l'Espagne, l'Italie, la France, l'Allemagne, le Nouveau Monde, le Liban ou la Grèce. Le prestige ne manque pas non plus cavas, champagnes, amaros, vermouths et une grande variété de cocktails.
Dans le salon d'Etxeko Ibiza, présidé par un arbre au centre, on respire élégance sobre qui procure une sensation de calme idéale pour déguster les créations de Berasategui. Le bois prédomine dans la pièce, ce qui évoque la vision des grandes forêts basques. En revanche, son la terrasse offre une vue magnifique sur la Méditerranée.
Redécouvrez dans Etxeko Ibiza la fusion entre le passé et l'avenir au moyen de délices authentiques conçus par l'un des plus grands génies de la cuisine: Martin Berasategui.
